INTRODUCCIÓN A LA COCINA

INTRODUCCIÓN

INTRODUCCIÓN A LA COCINA ¿Tienes todo listo para cocinar? Este curso te enseñará cómo preparar tu cocina antes de empezar. Aprenderás cuál es el equipo básico indispensable y los utensilios, además de los tipos de cuchillos y los principales cortes que podemos hacer con ellos.
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ORGANIZACIÓN E HIGIENE

Organización de recetas y mise en place

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La higiene en la cocina y en los alimentos

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EQUIPO DE COCINA

Bandejas, ollas, sartenes, utensilios y herramientas

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CUCHILLOS

Tipología, usos y afilado

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Tipos de cortes: juliana, duxelle, chiffonade, mirepoix, brunoise y bastones

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UTENSILIOS DE COCINA TRADICIONAL OAXAQUEÑA

Introducción: Molcajete, jarros, cazuelas y ollas de barro

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